Điểm
cuốn của vùng quê lúa Thái Bình không chỉ từ những di tích lịch sử và văn hóa,
các lễ hội và trò chơi dân gian hấp dẫn mà còn từ rất nhiều món ngon đặc sản nổi
tiếng bạn không nên bỏ lỡ. Dưới đây là 10 món ngon nổi tiếng của vùng quê Thái
Bình mà bạn phải thưởng thức khi tới đây.
1.
Nộm sứa Thái Thụy
Nộm
sứa là món ăn dân dã quen thuộc xuất hiện ở nhiều vùng miền biển trên cả nước.
Nhưng mỗi nơi, món ăn này lại có một “hơi thở” riêng. Người dân Thái Thụy, Thái
Bình thường truyền tai nhau: “Tới Thái Thụy mà chưa thưởng thức nộm sứa coi như
chưa về”. Câu mời chào quyến rũ đó khiến du khách thập phương khó lòng chối từ.
2.
Bún bung
Cùng
với canh cá và bún cá, bún bung (bún hoa chuối) là món ăn rất được ưa thích của
người Thái Bình. Vị chát của hoa chuối, béo ngậy của thịt, vị thơm của lá xương
sông sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Bún
bung thường có dọc mùng, mọc, chân giò… từ lâu là món ăn ưa thích của nhiều người,
phổ biến ở một vài tỉnh phía bắc. Nhưng khác với các nơi, bún bung Thái Bình
không ăn kèm dọc mùng mà thay bằng hoa chuối. Đây là một trong những món ăn nổi
tiếng và được nhiều người Thái Bình ưa thích.
3.
Nem chạo Vị Thủy
Nem
chạo hay còn gọi là nem sống là món ăn không thể thiếu được trong ngày giỗ hay
cưới hỏi ở làng Vị Thủy, huyện Thái Thụy, Thái Bình. Chỉ những người đầu bếp có
kinh nghiệm mới được tự tay chế biến để người ăn không bị đau bụng.
Khác
với nem ở nhiều vùng miền trên cả nước, nem ở đây được làm từ thịt và xương sống
lợn băm nhuyễn. Thịt lợn xẻ ra còn nóng hổi không dùng nước lã để rửa. Người ta
lấy phần thịt mông và phần xương sống băm nhuyễn. Sau hơn 1 tiếng, thịt, xương
và tủy hòa cùng nhau tạo ra độ dính, dẻo.
Nét
hấp dẫn trong món nem chạo là bì luộc thái mỏng và thính gạo rang. Bì lợn được
cạo sạch lông với nước sôi rồi thái nhỏ. Sau đó các nguyên liệu được trộn cùng
nước mắm ngon, tỏi thái mỏng, ớt tươi, mỳ chính và thính gạo rang. Ở khâu cuối
cùng, người thợ sẽ nằm nem thành từng quả nhỏ vừa đủ khéo để thịt không rơi ra
ngoài.
4.
Bánh cáy làng Nguyễn
Bánh
cáy đặc sản đất Thái Bình là thức bánh dân giã được làm từ đôi bàn tay khéo léo
của người dân làng Nguyễn, xã Nguyên Xá, huyện Đông Hưng. Loại bánh này ngoài
Thái Bình không thấy nơi nào có. Xưa kia đây là sản vật của người dân Thái Bình
dùng để tiến vua. Nét độc đáo của bánh cáy làng Nguyễn chính là sự kết hợp các
nguyên liệu từ hoa màu trong đời sống, tạo nên một thứ bánh dẻo, thơm và có
hương vị đặc trưng.
5.
Gỏi nhệch
Nhệch
là tên một loại cá có hình dáng tương tự như lươn. Người ta cũng dùng tro để
làm sạch nhớt trên mình nó rồi mới làm thành món ăn như kho, nấu canh chua, om…
Đặc biệt là gỏi nhệch. Sau khi sơ chế, cá được cắt lát mỏng, trộn thính. Phần
da cũng cắt thành miếng chiên giòn. Còn xương cá được giã nhuyễn, nấu thành thứ
nước chấm có tên đặc biệt không kém tên cá – chẻo. Chẻo nấu xong, pha với gừng,
tỏi, ớt, hạt tiêu, sả băm nhỏ.
Gỏi
nhệch ăn kèm rau chanh, lá sung, rau húng, tía tô. Cứ cầm lá sung gắp miếng gỏi,
cho thêm tí da, cuốn lại chặt tay rồi chấm vào chẻo là đủ thấy món ăn dân giã đến
độ nào. Vị bùi bùi của lá sung cùng với thịt cá ngon, béo béo da, thơm lừng
thính từ gạo rang, quyện đậm đà với chẻo cay cay nồng nồng khiến gỏi nhệch ngày
càng được ưa chuộng.
6.
Bánh giò Bến Hiệp
Có
thể nói không ngoa rằng, bánh giò Bến Hiệp (Quỳnh Phụ, Thái Bình) có thể sánh
vai cùng bánh cáy làng Nguyễn, bánh gai Vũ Thư, bánh bèo Thái Thụy, bánh đúc
làng Tè. Với mẫu mã, dư vị rất riêng, nó đã và đang khẳng định được giá trị, vị
trí trên thị trường trong và ngoài tỉnh.
Chẳng
biết, loại bánh giò làm bằng bột tẻ ăn không thấy ngán, ăn lót dạ được, ăn thay
cơm, ăn đổi bữa được, từ đời nảo đời nào truyền đến tận nay, người ta chỉ biết
rằng, dạo trước, tàu thủy Hải Hà chạy ngày hai chuyến Hải Phòng-Nam Định, Nam Định-Hải
Phòng khi mà Bến Hiệp lấy trả khách, bốc dỡ hàng hóa, mọi người đã rất quen mắt
với cảnh nhiều phụ nữ trẻ em mang bánh giò ra bán.
7.
Ổi Bo
Dù
giờ đây, để nếm được ổi Bo gốc cũng không đơn giản nhưng loại trái cây này vẫn
nức tiếng gần xa. Ổi Bo nhỏ thôi, chừng cỡ nắm tay nhưng rốn bé tí lại ngon như
bao nhiêu tinh túy của đất đều chắt lọc, giữ riêng cho mình. Có điều đặc biệt
là ổi Bo trồng ở Thái Bình mới thơm, giòn và ẩn chứa các tầng vị khác nhau:
chát, chua dịu rồi mới đến ngọt mát như vậy. Cùng giống mà đem trồng nơi địa
phương khác cũng không thể có đúng vị ổi Bo.
Tiếc
rằng ổi Bo năng suất và hiệu quả kinh tế không cao nên diện tích trồng đã bị
thu hẹp đi nhiều, khách muốn tận hưởng vị riêng cũng khó tìm dù đứng ngay trên
quê gốc của giống cây đặc sản.
8.
Bánh gai Đại Đồng
Làng
Đại Đồng – xã Tân Hòa – huyện Vũ Thư có thể được coi là quê hương của những món
ăn dân dã, nhưng không kém phần độc đáo như bún ốc, bánh dẻo, bánh ú, bánh
tráng, riêng bánh gai đã trở thành đặc sản. Bánh gai nơi đây đã có trên dưới
400 năm.
9.
Canh cá Quỳnh Côi
Nổi
tiếng bởi sự đơn giản, không cần nhiều nguyên liệu chế biến nhưng vẫn tạo hương
vị riêng, canh cá Quỳnh Côi được xem là niềm tự hào của người Thái Bình. Bát
canh cá thay vì sử dụng bún, phở, lại được người Thái Bình chọn riêng cho loại
thực phẩm sợi mềm ngọt, mịn, dai – bánh đa, tạo dấu ấn cho canh cá Quỳnh Côi mà
không món ăn nào khác có được.
10.
Bánh nghệ
Chưa
ở miền quê nào có loại bánh nghệ vàng ruộm, thơm bùi và dân dã như ở Thái Bình.
Bánh nghệ được làm từ gạo tẻ chứ không phải là gạo nếp nên ăn nhiều không sợ bị
nóng. Lại kết hợp với nghệ, nên bánh có giá trị dinh dưỡng và mùi vị rất riêng.
Bánh
nghệ được ăn nóng rất ngon, để bánh nguội sẽ hơi khô và kém thơm hơn. Được thưởng
thức những chiếc bánh nghệ khi còn nóng, nhất là trong tiết trời lạnh thì không
gì thích bằng.
